这两天，我们发现大蒜又涨价了，蒜你狠又回来了。同时火箭蛋也来了，就是说鸡蛋价格像坐火箭一样迅速的窜升，几乎一天一个价。大蒜、鸡蛋这类农产品(6.82,0.00,0.00%)的价格大幅波动正常吗？都有哪些具体的因素在控制和影响着它们的价格？这类农产品价格未来的走势将会怎样？央视财经频道主持史小诺和特邀评论员中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田、著名财经评论员张鸿共同评论。

　　大蒜涨价近一倍，“蒜你狠”卷土重来；鸡蛋一天一个价，被戏称为“火箭蛋”；谁是这轮价格上涨的主动推手？涨上去的农产品何时能降下来？

　　郑燕璇(记者)：继鸡蛋和西红柿涨价之后，今天涨价的主角就变成了餐桌上的配菜蒜头，之前它卖4到4.5元左右，现在就卖到7块钱，贵了近3块钱。

　　在广州的这家农贸市场，大蒜的批发价格涨到每斤7.3元，这位阿姨花4.2元买了4个蒜头。

　　广州市民：4个蒜头卖4块多。

　　记者：平均1块多1个。

　　时下正是新蒜上市的季节，本应回落的蒜头却一路上扬，山东金乡县是全国最大的大蒜生产和交易中心，全县大蒜出口量占全国的25%。早上7点，在金乡县各个乡镇的主要路口，已经是一片繁忙的景象，很多蒜农，经纪人自发地形成了一个个小的路边市场讨价还价，买卖大蒜。

　　蒜农：多少钱？

　　蒜商：我跟你说的那些钱。

　　蒜农：三块四吧。

　　蒜商：要三块四的话，我还跟你在这说这些话。

　　金乡新蒜在5月中旬开始上市，5月15日，市场混级蒜的收购价还是每斤1.1元，现在涨到了每斤3.3元，而七成干的蒜头达到每斤4元左右。

　　杨桂华(山东金乡大蒜产业信息协会会长)：实际上像今年这个涨幅，是(历年)以来最快的一年。从1块开始，涨到现在3块以上。

　　记者：涨幅达到了多少？

　　杨桂华(山东金乡大蒜产业信息协会会长)：涨幅是200%。

　　今年，金乡大蒜减产成了普遍现象，大蒜个头直径达6厘米仅占5%，大多在5厘米以下。而往年，6厘米以上的能占到30%左右，金乡今年的平均亩产为757公斤，比去年的1050公斤减少了将近28%，加上种植面积，由去年的72.8万亩下降到70.6万亩，大蒜总产量由去年的76.4万吨左右下降到53.4万吨，降幅达到30%。近几年，大蒜价格过山车式的暴涨暴跌，和大蒜的种植面积有着密切联系。2010年，金乡县大蒜种植面积仅为58.5万亩，蒜价暴涨一度冲破每斤8元，导致2011年的大蒜种植面积快速增长至72.8万亩，大蒜产量巨增，价格暴跌，收购价一度低至每斤6毛钱，蒜农的种植积极性受到打击，今年的种植面积再次锐减。

　　王乃建(山东省金乡县农业局经作站站长)：这几年出现了丰产不丰收，减产不减收这种怪现象，你像往年丰收，但是老百姓赔钱，今年虽然减产，但价格较高，老百姓都还能挣到钱。

　　监测数据显示，今年5月下旬以来，全国的大蒜零售价格涨势明显，与5月21号相比，5月30日，大蒜价格上涨13.4%，然而，常年从事大蒜产业研究的杨桂华认为，现在全国大蒜的产量还没有出来，后市蒜价尚不明朗，要谨防游资利用产量下降来进行炒作。

　　杨桂华(山东省金乡大蒜产业信息协会会长)：因为有一个减产的预期，目前这个价格还不能代表入库的价格，对全国大蒜的总量，现在还没有确切统计，所以现在还不能预测下一步大蒜价格的走势。

　　郑风田：影响大蒜价格的应该是供求

　　(中国人民大学教授 《今日观察》特邀评论员)

　　因为大蒜在我们国家的产地很集中，某一个地方的大蒜，中间商通过各种各样的信息发布，就能够影响到全国的价格。我们国家的大蒜主要就集中在金乡，常山，还有河南一些部分地区，所以这些特别集中的大蒜耐储藏，还有各种冷库，那么某一个信息的发布，可能能直接左右全国的价格，所以和其它农产品相比，大蒜容易这样暴涨暴跌的主要原因。

　　长远来说，大蒜的影响价格应该是供求，但是短期的各种因素都能够影响它。比如各种市场的信息，比如现在说去年是跌了，那么今年有可能上涨，还有说今年的气候不太好，有可能减产等等各种各样的信息没有得到证实。

　　张鸿： “蒜你贱”在2011年也是一个流行词

　　(《今日观察》评论员)

　　就这次来讲，一个是气候， 5月31号的时候，最大的蒜产地金乡，这是一个几乎有大蒜价格定价权的地方，他们有中国大蒜信息会，当时就发布一个信息说，因为世界性的气候原因，美国、巴西、包括中国等等都减产，所以他提示他的会员什么呢？就是抓紧时间赶紧收购。这样的信息一定会传递到蒜农那边去，蒜农那边就开始囤。其实你往上游推的话，上半年的气候确实不是特别好，很多蒜现在变得很小，合格的蒜的百分比在大幅下降，还有种植面积从去年开始大幅下降，为什么大幅下降？这就又回到一个周期上的暴涨暴跌。因为我们今天说蒜你狠，其实这个蒜你狠还没有2010年的那个狠，因为现在价格其实对他们来说是刚刚开始反弹。07年的时候是暴跌，08年涨，09年又不行，然后2010年的时候是暴涨。

　　去年跌的时候，我们好像不知道。因为我们经常以消费者的，城里人的眼光来判断这个蒜到底是不是一个大的新闻。去年其实“蒜你贱”也是一个流行词，只不过在蒜农那边，或者是部分财经媒体开始关注这个事情，但它没变成一个大众关注的话题。在那个时候，很多蒜都是不到1块钱，到地上收，不到1块钱，几毛钱就收了，现在是什么情况？现在是中间商要到蒜农那去按头来收，来定价，所以就是它又反过来了。